In attesa della “Festa del formaggio” in programma a Gemona da venerdì 10 a domenica 12 novembre, prosegue il corso “Dal latte al formaggio” promosso dall’Ecomuseo delle Acque in collaborazione con il Comune di Gemona, la Pro Glemona e la Condotta Gianni Cosetti di Slow Food. Venerdì 3 novembre, alle ore 20.30 presso il Laboratorio sul terremoto a Gemona, si terrà il secondo incontro condotto da Bruno Franzil, tecnico agrario esperto in produzioni lattiero-casearie.
L’esperto tratterà i seguenti temi: le fasi e le tecniche produttive della lavorazione del latte, il processo di caseificazione, il ruolo dei microrganismi nella maturazione dei formaggi.
Altri incontri, dedicati alla classificazione dei formaggi, alla stagionatura, all’affinamento e ad aspetti nutrizionali, si svolgeranno nella seconda metà di novembre.
